關於酵化

 

【關於酵化】

一推出酵化新山香環，許多香友私訊問我，酵化是發酵的意思嗎?意思接近，不過有點不相同，七八年前在教香友做手工香的時候，常告訴香友，做好的香團如果一時用不完，可以用塑膠袋包各兩層，放在冰箱中冷藏，避免感染雜味，隔日拿出製作時會產生特殊的香氣，沉香類的表現較不明顯，而新山檀香就有很明顯的效果，末學將之稱為酵化，對於新山檀香而言，末學很喜愛它特殊的檸檬果香，不過有些人覺得他辛氣過重，也有些人認為將白標去掉，就沒有辛氣，不過末學認為白標與肉心一起的香氣才是最均衡的。

經由酵化過的新山香，果香的部分會消失，不過轉化後的香韻，柔順渾厚許多，一些人不喜的辛氣也會消失，有些倒格的新山香，香氣變得厚實，也是相同的道理，同樣都是水分木頭油脂的酵化轉化，只是分子大小影響到速度快慢而已，香團的香粉分子小，加上水份多，所以可以達到快速酵化的效果，這次推出的酵化新山香，不只是香品，更是教材，日後會有後續的完整教學，敬請期待。